第31章 阉猪(第2/2 页)
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蒸豆腐等等。
在空间学了学,差不多后出来拿了些调料做准备。
张氏看李清然在厨房,进来说:“小妹我给你烧火吧。”
“行啊,正好我不用那么忙了。”她笑着回应,手里的活不停。
李清然把豆腐切片放入加有食盐的开水中浸泡一会去除豆腥味,然后捞出控干水分,空碗中加入酱油两勺,醋两勺,糖半勺,盐,小半碗的清水搅拌均匀成料汁,还准备一勺面粉加水搅拌均匀,没有淀粉就用面粉代替了。
锅中放油,放入豆腐片等定型反面直煎至两面金黄,再把配菜辣椒,葱段,蒜末小心的翻炒几下,以防弄碎难看。
倒入刚才调好的料汁,让豆腐更好的入味。
入味倒入面粉水收浓汤汁挂在豆腐上。
“家常豆腐出锅了。”李清然把豆腐装到大盆里放好。
家里人口多李清然做的量大,所以都用大盆装。
把锅洗干净放水重新放灶上。
在等水开的时候把豆腐切小块,蒜苗切小段,水开放入豆腐去除豆腥味。
把锅里水倒掉,放灶头上,放油加入干花椒和姜蒜末炒香后再放入肉末炒至微白,然后放酱炒出红油和香味。
放入适量的水烧开后再放入豆腐加盐等调料。随便煮一会。
最后倒入面粉水勾芡至汤汁浓稠,加入蒜苗翻炒均匀,盛出放到大盆里后撒上花椒粉。
“麻婆豆腐出锅了。”
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